Ingredienti
1 litro di latte intero
270g di zucchero in polvere
1/2 baccello di vaniglia
1 pizzico di bicarbonato di sodio.
Preparazione
In una casseruola far caramellare due cucchiai di zucchero, a fuoco basso. Versare dopo il latte, il resto dello zucchero, la vaniglia, il bicarbonato e cuocere a fuoco moderato finché raggiunge l’ebollizione. Di seguito abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione a non far uscire il latte, per circa 45 minuti. Il latte avrà una consistenza densa e morbida.
Togliere la stecca di vaniglia, far raffreddare e poi chiudere in vasetti che dovranno essere conservati in frigo.
La marmellata di latte è perfetta da spalmare sul pane, su crèpes e all’interno di torte, come farcitura, inoltre può essere utilizzata per i dolci che si possono offrire nel tempo di Imbolc agli animaletti del bosco e alla bianca Brigid, alla quale è sacro il latte in tutte le sue forme ed in tutti i suoi impieghi.